Patri´Etna Bianco / DOC 2021 - 0,75 l

ETNA WIT / DOC

TERRITORIE / Oost-Sicilië, noordelijke helling van de Etna.

CLASSIFICATIE / D.O.C.

WIJN / Carricante in zuiverheid.

Bodem / Vulkanisch bestaande uit zand dat is ontstaan door het uiteenvallen van lavamassa's.

ALTITUDE / 650 m a.s.l.
EXPOSURE / North.
VINEYARD / Oude wijngaarden met leibomen van ongeveer 20 jaar oud. OPBRENGST / 70 q/ha.

VINIFICATIE EN Raffinage
Deze wijn wordt verkregen uit de zuivere vinificatie van Carricante druiven. De oogst vindt meestal plaats in oktober en wordt met de hand gedaan waarbij de trossen in kisten worden gelegd. De bijzonder lage opbrengsten maken het mogelijk om een uitstekende grondstof te verkrijgen waaruit het vinificatie- en rijpingsproces begint in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Na de gisting rijpt de wijn op de fijne droesem die hem in staat stelt zijn boeket en structuur uit te breiden, waardoor we unieke en typische tonen krijgen
van dit druivenras. Hij wordt ongeveer een jaar na de oogst gebotteld, omdat hij meer rijping nodig heeft om zijn speciale kenmerken tot uiting te laten komen.

ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN
De wijn verschijnt in het glas met een strogele kleur met lichte gouden reflecties. De tonen zijn karakteristiek, fris en elegant met een bijzondere dominantie van minerale sensaties. De geur is breed en iriserend, intrigerend en natuurlijk doordrongen van subtiele kruidige sensaties. In de mond onthult hij zijn hele ziel, hij is rijk en warm, meesterlijk in evenwicht gehouden door een grote zuurgraad en een mineraliteit die zich uit in sensaties die uniek zijn voor deze druivensoort. De structuur is evenwichtig en de aromatische persistentie brengt ons langzaam terug naar de grote complexiteit die in de neus werd waargenomen.

SUGGESTIES
De aanbevolen combinatie is met traditionele Siciliaanse gerechten: sarde beccaficu, gegrilde vis en lokale vleeswaren en kazen.

SERVEERTEMPERATUUR / 14° C. alcoholgehalte / 13% vol.