Patri´Syrah / DOC Sicilia 2020 - 0,75 l

SYRAH / DOC SICILIE

TERRITORIE / Zuid-centraal Sicilië, gemeente Butera Contrada Punturo.

CLASSIFICATIE / D.O.C.

Wijnstok / Syrah in zuiverheid.

GROND / Medium textuur, neigend naar klei.

wijngaard hoogte / 300-350 m boven zeeniveau.

EXPOSUUR / Zuid - Zuid-Oost.

WIJNBOUW / Espalier-wijnstokken met een dichtheid van 4.500 wijnstokken per hectare. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 15 jaar.

OPBRENGST / 90 q/ha.

VINIFICATIE EN Raffinage
De oogst wordt 's ochtends handmatig uitgevoerd. De druiven worden ontsteeld en voorzichtig gekneusd. Een koude voorgisting en gisting op de schillen vindt plaats gedurende 20 dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de alcoholische gisting wordt er overgepompt en gedestilleerd om een betere extractie van de tannines te bevorderen. Na het uitrekken rijpt de wijn ongeveer 6-8 maanden in tweede en derde gang vaten en barriques alvorens te worden gebotteld.

ORGANOLEPTISCHE CHARACTERISTIEKEN
De wijn is robijnrood met lichte paarse tonen. Het bouquet is elegant, complex en typisch voor Syrah met delicaat kruidige tonen die doen denken aan zwarte peper en cacao. In de mond is hij warm, zacht met volgzame tannines en een grote mineraliteit die een aangename lengte geeft.

PAIRINGEN
Heerlijk bij gegrild vlees royaal besprenkeld met verse lokale oliën.

SERVEERTEMPERATUUR / 18° C. alcoholgehalte / 13% vol.