SYRAH / DOC SICILIA

TERRITORIO / Sicilia centro-sud, Comune di Butera Contrada Punturo.

CLASSIFICAZIONE / D.O.C.

VITIGNO / Syrah in purezza.

TERRENO / Di medio impasto, tendenzialmente argilloso.

ALTIMETRIA DEL VIGNETO / 300-350 m s.l.m

ESPOSIZIONE / Sud – Sud-Est.

ALLEVAMENTO / Vigneti allevati a spalliera con una densità di ceppi per ettaro pari a 4.500. L’età media delle viti è di 15 anni.

RESA / 90 q/ha.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La vendemmia avviene manualmente e viene effettuata al mattino. Il vendemmiato viene diraspato e pigiato delicatamente. Successivamente viene svolta una macerazione prefermentativa a freddo ed una fermentazione sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata. Durante la fermentazione alcolica si effettuano rimontaggi e delestage per favorire una migliore estrazione dei tannini. Dopo la svinatura il vino viene lasciato maturare in botti e barrique di secondo e terzo passaggio per circa 6-8 mesi prima di essere imbottigliato.

SCHEDA ORGANOLETTICA
Il vino si presenta rosso rubino con delle leggere note purpuree. Il profumo è elegante, complesso e tipico del Syrah con note delicatamente speziate che ricordano il pepe nero ed il cacao. In bocca è caldo, morbido con tannini docili e grande mineralità che dona una piacevole lunghezza.

ABBINAMENTI
Magnifico è l’abbinamento con carni alla griglia generosamente irrorate da freschi olii locali.

TEMPERATURA DI SERVIZIO / 18° C. GRADAZIONE ALCOOLICA / 13% vol.

Vini

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