Patri´Syrah / DOC Sicilia 2020 - 0,75 l

SYRAH / DOC SICILE

TERRITOIRE / Centre-sud de la Sicile, commune de Butera Contrada Punturo.

CLASSIFICATION / D.O.C.

VIGNE / Syrah en pureté.

SOL / De texture moyenne, à tendance argileuse.

ALTITUDE DU VIGNOBLE / 300-350 m d'altitude.

EXPOSITION / Sud - Sud-Est.

FORMATION / Vignes en espalier avec une densité de 4 500 pieds par hectare. L'âge moyen des vignes est de 15 ans.

RENDEMENT / 90 q/ha.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Les vendanges sont manuelles et s'effectuent le matin. Les raisins sont égrappés et délicatement foulés. Une macération préfermentaire à froid et une fermentation sur les peaux ont lieu pendant 20 jours à température contrôlée. Pendant la fermentation alcoolique, des remontages et délestages sont effectués pour favoriser une meilleure extraction des tanins. Après soutirage, le vin est élevé en fûts de deuxième et troisième passage et en barriques pendant environ 6 à 8 mois avant d'être mis en bouteille.

FICHE ORGANOLEPTIQUE

Le vin est rouge rubis avec de légères notes violettes. Le bouquet est élégant, complexe et typique de la Syrah avec des notes délicatement épicées rappelant le poivre noir et le cacao. En bouche, il est chaud, doux, avec des tanins dociles et une grande minéralité qui lui confère une agréable longueur.

ACCOMPAGNEMENTS

Magnifique accord avec des viandes grillées généreusement arrosées d'huiles fraîches locales.

TEMPÉRATURE DE SERVICE / 18° C. TENEUR EN ALCOOL / 13% vol.