Patri´Etna Rosso / DOC 2019 - 0.75 l

ETNA ROSSO / DOC

TERRITOIRE / Sicile orientale, versant sud-est de l'Etna.

CLASSIFICATION / D.O.C.

VIGNE / 80% Nerello Mascalese - 20% Nerello Cappuccio (Mantellato).

SOL / Volcanique composé de sables générés par la désintégration des masses de lave.

ALTITUDE DU VIGNOBLE / 650-700 m d'altitude.

EXPOSITION / Sud-Est.

VIGNOBLE / Vieilles vignes en espalier d'environ 25 ans. RENDEMENT / 70 q/ha.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin est obtenu par l'assemblage des deux anciennes variétés de Nerello (Mascalese et Cappuccio, également connu sous le nom de Mantellato). Les raisins sont récoltés

à la main et placés dans des caisses pour éviter d'écraser les baies. À leur arrivée dans la cave, les raisins sont égrappés puis délicatement foulés. La fermentation alcoolique s'effectue dans des cuves en acier à une température de 24-28° C, le vin restant longtemps en contact avec la peau. Le vin est ensuite élevé en barriques de deuxième et troisième passage pendant environ 14 mois, puis il est élevé en bouteille avant d'être commercialisé.

FICHE ORGANOLEPTIQUE

Le vin se présente dans le verre avec une couleur rouge rubis clair, typique du cépage dont il est issu. Le bouquet est particulièrement riche et élégant, avec des notes de fruits rouges rappelant la fraise des bois et la framboise, entourées de notes florales de violette, enrichies par de subtils et agréables arômes épicés et grillés rappelant le brou de noix, la cannelle, la noix de muscade, les feuilles de tabac et les fèves de cacao. La palette olfactive particulièrement large et variée

et variée donne une grande opulence à la bouche qui révèle un vin chaleureux et structuré, très élégant, avec des tanins mûrs et une minéralité typique. La finale révèle un grand équilibre et une persistance qui s'estompe lentement, laissant un retour aromatique très agréable qui nous ramène aux notes perçues au nez.

ACCOMPAGNEMENTS

Il est conseillé de l'associer à d'importants plats de viande.

TEMPÉRATURE DE SERVICE / 18° C. TENEUR EN ALCOOL / 13% vol.