Patri´Etna Bianco / DOC 2021 - 0,75 l

ETNA BLANC / DOC

TERRITOIRE / Sicile orientale, versant nord de l'Etna.

CLASSIFICATION / D.O.C.

VIGNE / Carricante en pureté.

SOL / Volcanique composé de sables générés par la désintégration des masses de lave.

ALTITUDE DE LA VIGNE / 650 m au-dessus du niveau de la mer.

EXPOSITION / Nord.

VIGNOBLE / Vieilles vignes en espalier d'environ 20 ans. RENDEMENT / 70 q/ha.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE

Ce vin est issu de la vinification pure des raisins du Carricante. Les vendanges ont généralement lieu en octobre et sont effectuées à la main, les grappes étant placées dans des caisses. Les rendements particulièrement faibles permettent d'obtenir une excellente matière première à partir de laquelle commence le processus de vinification et de maturation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé sur les lies fines qui permettent au bouquet et à la structure de se développer, ce qui donne des notes uniques et typiques de ce cépage.

typiques de ce cépage. Il est mis en bouteille environ un an après la récolte, car il a besoin d'une maturation plus longue pour pouvoir exprimer ses caractéristiques particulières.

FICHE ORGANOLEPTIQUE

Le vin se présente dans le verre avec une couleur jaune paille aux légers reflets dorés. Les notes sont caractéristiques, fraîches et élégantes, avec une dominance particulière des sensations minérales. L'image olfactive est large et irisée, intrigante et naturellement imprégnée de subtiles sensations épicées. En bouche, il révèle toute son âme, il est riche et chaleureux, magistralement équilibré par une grande acidité et une minéralité qui s'exprime avec des sensations propres au cépage. La structure est équilibrée et la persistance aromatique ramène lentement à la grande complexité perçue au nez.

ACCOMPAGNEMENTS

Il est conseillé de l'associer à des plats siciliens traditionnels : sarde beccaficu, poissons grillés, charcuteries et fromages autochtones.

TEMPÉRATURE DE SERVICE / 14° C. TENEUR EN ALCOOL / 13% vol.