Le pétrissage est un geste ancien, répété au fil des siècles par les mains industrieuses des femmes. Aujourd'hui, cette opération est réalisée par une installation ultramoderne qui pétrit l'eau des montagnes de Matese et la semoule de blé dur de notre Molino, pour obtenir des pâtes dorées, au parfum de blé, rugueuses, poreuses et résistantes.
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