L'Auricchio Provolone Piccante est un fromage italien à pâte semi-dure fabriqué à partir de lait de vache. Cette variante, "Piccante", se caractérise par son goût fort et légèrement piquant, obtenu grâce à un affinage plus long et à l'utilisation de présure de chèvre. Le Provolone Piccante est connu pour sa consistance ferme.
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