GRILLO/ DOC SICILY

TERRITORIE / Mittelsüdliches Sizilien

KLASSIFIZIERUNG / D.O.C.

VINE / Grillo in Reinheit.

BODEN / Lehmig-kalkhaltig.

WEINBERG HÖHE / 300-350 m ü.d.M.

EXPOSURE / Süden - Süd-West.

ERZIEHUNG / Espalier-Reben mit einer Dichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar.

ERTRAG / 80 q/ha.

WEINBEREITUNG UND REIFUNG

Die Trauben werden nachts von Hand geerntet, um eine Exposition zu vermeiden.

zu hohen Temperaturen ausgesetzt sind, die ihre aromatische Ausprägung beeinträchtigen würden. Die geernteten Trauben werden schnell in den Keller gebracht und sofort abgebeert und gepresst. Es folgt ein Zyklus

der weichen Pressung und der gewonnene Most wird kalt dekantiert. Anschließend beginnt die alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein dekantiert und einer häufigen Batonnage unterzogen, die es ermöglicht, den feinen Trub wieder in Schwebe zu bringen. Diese Technik bereichert die Struktur des Weins und verleiht ihm auch einen größeren aromatischen Ausdruck. Nach der Abfüllung reift der Wein zwei bis drei Monate in der Flasche, bevor er freigegeben wird.

ORGANOLEPTISCHES DATENBLATT

Er hat eine schöne strohgelbe Farbe mit kristallklaren Reflexen. Er öffnet sich mit frischen, fruchtigen Aromen, die an weißen Pfirsich, Weißdorn und Grapefruit erinnern, mit subtilen Anklängen an aromatische Kräuter. Im Mund entfaltet er seine maßvolle Struktur, in der die alkoholischen Noten perfekt integriert sind und durch die Frische und Mineralität ausgeglichen werden, die diesem Wein eine große Trinkbarkeit verleihen.

PAIRINGS

Bottarga und marinierter Fisch werden die Begleiter für unvergessliche Abende sein.

SERVIERTEMPERATUR / 10-12° C. ALKOHOLGEHALT / 13% vol.