ETNA WEISS / DOC

TERRITORIE / Ostsizilien, Nordhang des Ätna.

KLASSIFIZIERUNG / D.O.C.

VINE / Carricante in Reinheit.

BODEN / Vulkanisch, bestehend aus Sanden, die durch den Zerfall von Lavamassen entstanden sind.

WEINBERG HÖHE / 650 m ü.d.M.

EXPOSURE / Norden.

REBENGARTEN / Alte Spalierreben, etwa 20 Jahre alt. ERTRAG / 70 q/ha.

WEINAUSBAU UND REIFUNG

Dieser Wein wird aus der reinen Vinifizierung von Carricante-Trauben gewonnen. Die Ernte findet in der Regel im Oktober statt und wird von Hand durchgeführt, wobei die Trauben in Kisten gelegt werden. Die besonders niedrigen Erträge ermöglichen die Gewinnung eines hervorragenden Ausgangsmaterials, aus dem die Weinbereitung und der Ausbau in temperaturkontrollierten Stahlbehältern erfolgt. Nach der Gärung reift der Wein auf dem feinen Hefesatz, der es ihm ermöglicht, sein Bouquet und seine Struktur zu entfalten und uns einzigartige und typische Noten zu verleihen

dieser Sorte. Er wird etwa ein Jahr nach der Ernte in Flaschen abgefüllt, da er eine längere Reifung benötigt, bevor er seine besonderen Eigenschaften zum Ausdruck bringen kann.

ORGANOLEPTISCHES DATENBLATT

Der Wein präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Die Noten sind charakteristisch, frisch und elegant mit einer besonderen Dominanz von mineralischen Empfindungen. Das Geruchsbild ist breit und schillernd, faszinierend und natürlich von subtilen würzigen Empfindungen durchdrungen. Im Mund offenbart er seine ganze Seele, er ist reich und warm, meisterhaft ausbalanciert durch eine großartige Säure und eine Mineralität, die sich in einzigartigen Empfindungen der Rebsorte ausdrückt. Die Struktur ist ausgewogen und die aromatische Persistenz bringt einen langsam zu der großen Komplexität zurück, die man in der Nase wahrnimmt.

PAIRINGS

Empfohlen wird die Kombination mit traditionellen sizilianischen Gerichten: sarde beccaficu, gegrillter Fisch und einheimische Wurst- und Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR / 14° C. ALKOHOLGEHALT / 13% vol.