Spezielles rotes unfiltriertes und unpasteurisiertes Bier, das in der Flasche nachgegoren wird, hergestellt in Italien mit der Methode der Hochgärung. Das unfiltrierte Rotbier der umbrischen Braumeister wird nach dem Rezept Cotta 37 mit der traditionellen Methode der Hochgärung hergestellt.
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