Das Kneten ist eine uralte Geste, die im Laufe der Jahrhunderte von den fleißigen Händen der Frauen wiederholt wurde. Heute wird dieser Vorgang von einer sehr fortschrittlichen Anlage durchgeführt, die das Wasser der Matese-Berge und den Hartweizengrieß aus unserer Mühle mischt, um eine goldene Pasta mit dem Duft von Weizen zu erhalten, die rau, porös und zäh ist.
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