ÄTNA ROT / DOC

GEBIET / Ostsizilien, Südostseite des Ätna.

KLASSIFIZIERUNG / DOC

VIELFALT / 80 % Nerello Mascalese – 20 % Nerello Cappuccio (Mantellato).

BODEN / Vulkangestein, bestehend aus Sand, der durch den Zerfall von Lavamassen entsteht.

HÖHE DES WEINBERGES / 650-700 m ü.M
AUSRICHTUNG / Südosten.
AUSBILDUNG / Alte, mit Spalieren bewirtschaftete Weinberge von etwa 25 Jahren. ERTRAG / 70 q/ha.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Dieser Wein wird aus der Mischung der beiden alten Sorten Nerello (Mascalese und Cappuccio, auch Mantellato genannt) gewonnen. Die Trauben werden geerntet
von Hand aussortiert und in Kisten gelegt, um ein Zerdrücken der Beeren zu vermeiden. Nach Erhalt im Weinkeller beginnen wir mit dem Abbeeren der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahltanks bei einer Temperatur von 24–28 °C, wobei der Wein lange Zeit mit den Schalen in Kontakt bleibt. Anschließend reift der Wein etwa 14 Monate lang in Barriques der zweiten und dritten Passage, gefolgt von einer Phase der Verfeinerung in der Flasche als Auftakt für die Vermarktung.

ORGANOLEPTISCHE KARTE
Im Glas hat der Wein eine blasse rubinrote Farbe, typisch für die Rebsorten, aus denen er hergestellt wird. Das Bouquet ist besonders reichhaltig und elegant mit Noten roter Früchte, die an Walderdbeeren und Himbeeren erinnern, umgeben von blumigen Anklängen von Veilchen, die durch subtile und angenehme Gewürz- und Röstaromen bereichert werden, die an Walnussschalen, Zimt, Muskatnuss, Tabakblätter und Kakaobohnen erinnern . Das besonders breite olfaktorische Profil
und bunt verleiht dem Geschmack eine große Opulenz, die einen warmen und strukturierten Wein offenbart, sehr elegant, mit reifen Tanninen und einer typischen Mineralität. Der Abgang offenbart eine große Ausgewogenheit und Ausdauer, die sich langsam auflöst und eine sehr angenehme aromatische Rückkehr hinterlässt, die uns zu den in der Nase wahrgenommenen Noten zurückführt.

PAARUNGEN
Die empfohlene Kombination ist mit wichtigen Fleischgerichten.

SERVIERTEMPERATUR / 18° C. ALKOHOLGEHALT / 13% vol.

Wein

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Ausgewählt

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