Patri´Syrah / DOC Sicilia 2020 - 0,75 l

SYRAH / DOC SIZILIEN

GEBIET / Zentral-Süd-Sizilien, Gemeinde Butera Contrada Punturo.

KLASSIFIZIERUNG / DOC

VIELFALT / Reiner Syrah.

BODEN / Mittlere Struktur, überwiegend lehmig.

HÖHE DES WEINBERGES / 300-350 m ü.M

AUSRICHTUNG / Süden – Südosten.

ERZIEHUNG / Weinberge, die nach dem Spaliersystem mit einer Rebdichte von 4.500 Rebstöcken pro Hektar erzogen wurden. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 15 Jahre.

ERTRAG / 90 q/ha.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Die Ernte erfolgt manuell und erfolgt morgens. Die Ernte wird entrappt und schonend gepresst. Anschließend erfolgt eine kalte Vorzugsmazeration und eine 20-tägige Gärung auf den Schalen bei kontrollierter Temperatur. Während der alkoholischen Gärung werden Umpumpen und Entleerung durchgeführt, um eine bessere Extraktion der Tannine zu begünstigen. Nach dem Abstich reift der Wein etwa 6 bis 8 Monate lang in Fässern und Barriques im zweiten und dritten Durchgang, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

ORGANOLEPTISCHE KARTE
Der Wein ist rubinrot mit leicht violetten Noten. Das Bouquet ist elegant, komplex und typisch für Syrah mit zart würzigen Noten, die an schwarzen Pfeffer und Kakao erinnern. Im Mund ist er warm, weich mit sanften Tanninen und einer tollen Mineralität, die ihm eine angenehme Länge verleiht.

PAARUNGEN
Herrlich ist die Kombination mit gegrilltem Fleisch, großzügig mit frischen lokalen Ölen beträufelt.

SERVIERTEMPERATUR / 18° C. ALKOHOLGEHALT / 13% vol.