Patri´Etna Bianco / DOC 2021 - 0,75 l

ÄTNA WEISS / DOC

GEBIET / Ostsizilien, Nordseite des Ätna.

KLASSIFIZIERUNG / DOC

VIELFALT / Carricante in Reinheit.

BODEN / Vulkangestein, bestehend aus Sand, der durch den Zerfall von Lavamassen entsteht.

HÖHE DES WEINBERGES / 650 m ü.M
AUSRICHTUNG / Norden.
AUSBILDUNG / Alte, mit Spalieren bewirtschaftete Weinberge von etwa 20 Jahren. ERTRAG / 70 q/ha.

VINIFIZIERUNG UND AUSBAU
Dieser Wein wird aus der sortenreinen Weinbereitung von Carricante-Trauben gewonnen. Die Ernte findet in der Regel im Oktober statt und erfolgt von Hand, wobei die Trauben in Kisten verpackt werden. Die besonders geringen Erträge ermöglichen die Gewinnung eines hervorragenden Rohstoffs, aus dem der Weinbereitungs- und Reifungsprozess in Stahl bei kontrollierter Temperatur beginnt. Nach der Gärung reift der Wein auf der Feinhefe, wodurch er sein Bouquet und seine Struktur entfalten kann und uns einzigartige und typische Noten verleiht
dieser Sorte. Er wird etwa ein Jahr nach der Ernte in Flaschen abgefüllt, da er noch mehr Reifung benötigt, bevor er seine Hauptmerkmale entfalten kann.

ORGANOLEPTISCHE KARTE
Der Wein präsentiert sich im Glas mit einer strohgelben Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Die Noten sind charakteristisch, frisch und elegant mit einer besonderen Dominanz mineralischer Empfindungen. Das olfaktorische Gerüst ist breit und schillernd, faszinierend und auf natürliche Weise von subtilen würzigen Empfindungen durchdrungen. Im Mund offenbart er seine ganze Seele, er ist reichhaltig und warm, meisterhaft ausgeglichen durch eine großartige Säure und eine Mineralität, die sich in einzigartigen Empfindungen der Rebe ausdrückt. Die Struktur ist ausgewogen und die aromatische Nachhaltigkeit führt langsam zu der großen Komplexität zurück, die man in der Nase wahrnimmt.

PAARUNGEN
Die empfohlene Kombination ist die traditionelle sizilianische Küche: Beccaficu-Sardinen, gegrillter Fisch sowie lokale Wurst- und Käsesorten.

SERVIERTEMPERATUR / 14° C. ALKOHOLGEHALT / 13% vol.