Auricchio Provolone Piccante ist ein halb-harter italienischer Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Diese Variante, "Piccante", zeichnet sich durch ihren kräftigen und leicht scharfen Geschmack aus, der durch eine längere Reifung und die Verwendung von Ziegenlab erreicht wird. Provolone Piccante ist bekannt für seine feste Konsistenz.
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